quarta-feira, 29 de fevereiro de 2012

Red Velvet Cupcakes

Hoje é o dia das receitas doces, mas saudáveis!
Desta vez mostro-vos uns Cupcakes deliciosos e todos alegres. Também tirei esta receita do site Cook Yourself Thin e fiquei apaixonada. Tem um ingrediente especial e que lhes confere a cor vermelha. BETERRABA... Poderiam imaginar fazer um bolo com este tubérculo?



Ingredientes:
Para a massa
 - 3 ovos grandes
 - 188gr de açúcar
 - 125gr de beterraba crua, descascada e finamente ralada
 - 250gr de farinha
 - 125gr de amêndoas moídas
 - 2 colheres de chá de fermento
 - 1 colher de chá de corante vermelho
 - 2 colheres de chá de cacau em pó
 - 83gr de natas
 - uma pitada de sal

Preparação:
 - Pré-aquecer o forno a 200ºC. Untar 12 formas para os bolinhos.
 - Numa tigela grande juntar os ovos, o açúcar e o sal. Bater até fazer uma mistura uniforme e que tenha dobrado o tamanho.
 - Adicionar as beterrabas raladas, a farinha, as amêndoas, o cacau em pó e a farinha. Bater até uniformizar.
 - Adicionar as natas e o corante alimentar, bater novamente de forma a assegurar que os ingredientes estão todos incorporados.
 - Encher com a ajuda de uma colher as formas dos cupcakes, tendo cuidado para não encher mais de 2/3 da forma, ou vão verter ao cozer.
 - Deixar cozer durante 30 minutos.

Já conhecemos o objectivo das receitas deste programa. Portanto, consegues adivinhar as calorias por cada unidade? Apenas 212! Não é maravilhoso?! 

Bom Apetite *

Bolo de Laranja e Limão

Boa tarde! Hoje apresento-vos um bolo delicioso e baixo em calorias. Retirei esta receita do programa Cook Yourself Thin, o qual oferece aos espectadores as habilidades e a confiança necessária para dar às suas refeições favoritas uma reforma saudável, reduzindo as calorias e duplicando o sabor!

Para isso são utilizados, como poderão ver, ingredientes alternativos de modo a tornar as receitas baixas em gorduras saturadas e açucares não desejados.


Ingredientes:
Para a Massa 
 - 3 Ovos L
 - 100gr açúcar 
 - 450gr abóbora-manteiga desfeita 
 - 284gr farinha 
 - 284gr amêndoas moídas 
 - 1 colher de chá fermento 
 - 1 pitada de sal 
 - 2 laranjas 
 - 2 limões 
Para o Recheio 
 - 3 colheres de sopa de geleia de limão 
Para a Cobertura 
 - 100gr de açúcar em pó 
 - 2 colheres de sopa de manteiga, à temperatura ambiente 
 - 2 colheres de sopa de sumo de laranja 

Preparação:
 - Pré-aquecer o forno a 250ºC. 
 - Untar uma formas de 17cm. Forrar o fundo com papel vegetal e untar novamente. 
 - Numa tigela larga, bater os ovos e o açúcar durante 3 minutos até ficar esbranquiçado e leve. Juntar a abóbora e mexer até uniformizar. 
 - Ralar as laranjas e os limões e juntar à farinha, às amêndoas, ao fermento e ao sal. Bater até juntar todos os ingredientes. 
 - Levar a cozer durante 30-45 minutos. 
 - Enquanto está a cozer, fazer a cobertura: usando as costas de uma colher de pau, bater a manteiga com o açúcar até formar uma pasta consistente. Adicionar o sumo de laranja e misturar outra vez até combinar e ficar fofo. Reservar no frigorífico. 
 - Depois de cozido, deixar arrefecer durante 10 min. Desenformar o bolo e remover o papel da base. Virar o bolos ao contrário para poderem arrefecer da parte de baixo. Quando totalmente arrefecido, cortar ao meio, na horizontal.
 - Colocar a geleia de limão numa das metades e colocar a outra por cima. 
 - Colocar a cobertura no topo do bolo e decorar com pequenos enfeites laranjas e amarelos.

Com este bolo não vão ter de se preocupar com a dieta, visto que o programa tem como objectivo a alimentação saudável, cada porção de bolo só tem 222 calorias. Óptima opção para um lanche equilibrado.

PS: a fotografia não é a melhor, mas foi a única que se tirou. No entanto, acho que dá para ver a maravilha em que resulta.

Bom Apetite *

domingo, 26 de fevereiro de 2012

Brigadeiro

Boa noite, outra vez.
Agora sim vou mostrar-vos mais uma DELICIOSA receita, o Brigadeiro! Sim, eu sei que é um atentado à dieta, mas tenho mesmo de partilhar essa receita convosco.
Retirei-a, mais uma vez, do site Sabor Intenso. Fi-lo no passado dia 6 de Janeiro, como bolo de aniversário para a mãe Ana. É realmente maravilhoso e fica bem em qualquer mesa de aniversário.



Ingredientes:
 - 5 ovos
 - 250gr de açúcar
 - 200gr de chocolate em tablete para culinária
 - 100gr de manteiga
 - 200gr de farinha
 - 2 dl de leite
 - 1 colher de chá de fermento em pó
 - 1 pitada de sal fino
 - Margarina para untar
 - Farinha para polvilhar

Para o Recheio:
 - 2 latas de leite condensado
 - 125gr de chocolate em pó
 - 2 colher de sopa de manteiga
 - Pepitas de chocolate q.b.
 - 2 latas de leite (a medida são as latas do leite condensado)


Preparação:
 - Unte uma forma redonda com margarina e polvilhe-a com farinha.
 - Num tacho com água, coloque outro tacho por cima. (Este processo é conhecido por banho maria). No tacho, coloque as 100g de manteiga e a tablete de chocolate partido em pedacinhos, deixe derreter tudo e mexa de vez em quando para ficar com uma mistura homogénea. Depois do chocolate derretido, apague o lume.
 - Parta os ovos e separe as gemas das claras, junte o açúcar às gemas e bata até ficar uma gemada. Depois da gemada feita, continue a bater e junte aos poucos o chocolate derretido. Depois da gemada e do chocolate bem misturados, junte aos poucos enquanto bate, o leite alternadamente com a farinha e o fermento.
 - Bata as claras em castelo com uma pitada de sal fino. Envolva as claras na massa do bolo. Depois de tudo envolvido, deite a massa do bolo na forma.
 - Leve ao forno pré-aquecido nos 170º entre 50 minutos a 1 hora. Passado 1 hora retire o bolo do forno e desenforme-o. Com uma faca de serrilha e com cuidado, abra o bolo ao meio e deixe arrefecer as duas metades.
 - Num tacho anti-aderente, coloque o as 2 latas latas de leite condensado e junte o chocolate em pó, misture tudo muito bem. Junte as duas latas de leite e por fim, junte as duas colheres de sopa de manteiga. Coloque em lume brando e mexa sempre até engrossar. Quando o molho estiver bem grosso está pronto. Apague o lume e deixe arrefecer.
 - Depois de tudo frio, recheie o bolo com metade do creme e cubra com a outra metade do bolo. Polvilhe o bolo com as pepitas de chocolate

Nota: atenção que o recheio demora MESMO MUITO TEMPO a fazer. Recomendo que o metam ao lume antes de começarem a fazer a massa, assim não se perde tanto tempo. ATENÇÃO, não se esqueçam que está ao lume e mexam sempre. Mas vale TANTO a pena!

Bom Apetite *

Técnicas Culinárias - Marinada

Boa tarde, neste post não vos vou mostrar uma receita mas sim uma técnica culinária que consiste em colocar os alimentos numa mistura de temperos, muitas vezes na forma líquida, antes de cozinhar.

A esta técnica dá-se o nome de Marinada. Não só por 'conter' o meu nome, não poderia de deixar de referi-la primeiramente, uma vez que dá nome ao meu querido blog e muita gente não entende o que verdadeiramente se passa neste processo.

A informação que vos dou a conhecer, retirei-a de um programa de TV chamado Good Eats do canal Food Network. Este programa é apresentado por Alton Brown e é sobre toda a cultura pop sobre comédia e, claro, comer bem. O chef explora as origens dos ingredientes, descodifica costumes culinários e apresenta pratos saborosos.



"O que define a Marinada é a acidez. O ácido activa as papilas gustativas e glândulas salivares e isso é bom. 

O que faz uma marinada? Bem, vou dizer-lhe o que não faz – não amolece. Mesmo que a marinada pudesse entrar na carne, e não pode, levaria dias, talvez até semanas, para chegar a isso. 

Porém, basta algumas horas a marinar para fazer a diferença. Um pedaço de carne pode estar mergulhado dentro de um balde de sabor sem absorver grande coisa. No entanto, o sal que se adiciona numa marinada afecta as proteinas da carne à superficie, na chamada solubilização, abrindo o espaço entre as fibras da carne, permitindo assim a absorção do liquido.

O ácido, que também faz parte de uma marinada, enfraquece as proteínas e elas ligam-se melhor ao líquido, aumentando a capacidade da carne de retenção de líquido. No golpe de misericórdia, o sal incha as fibras exteriores, acabando por selá-las e a humidade fica fechada no interior. 

O resultado: a carne fica carregada de sabor e seca menos durante a cozedura."

Espero conseguir descodificar esta técnica, não só pode ser utilizada com carne, mas também com peixe e mesmo legumes. Uma óptima sugestão para um dia de grelhados! 

Bom Apetite*

segunda-feira, 20 de fevereiro de 2012

Bavaroise de Morango

Encontrei aqui nas profundezas das minhas pastas de fotografias a minha sobremesa favorita do verão. Eu sei que estamos no inverno, mas este sol deu-me vontade de fazer esta delícia. Visto que os morangos não são a mesma coisa nesta época do ano, fico-me por devorar com os olhos esta beldade, partilhando convosco.


Ingredientes

 - 2 Pacote de gelatina morango
 - 10 Folhas de gelatina
 - 4 Claras
 - 50gr Açúcar
 - 250gr Natas
 - 600gr Morangos
 - 300gr Açúcar
 - 250gr Natas 


Preparação

 - Fazer meio pacote de gelatina. Reservar até solidificar. 
 - Demolhar as folhas de gelatina, duas e meia em cada recipiente. Bater as claras em castelo com o açúcar e deixar repousar.
 - Bater as natas. Dissolver 2,5 folhas de gelatina em água morna. Misturar às natas e às claras. Colocar esta mistura por cima da gelatina já solidificada.
 - Passar pela trituradora os morangos e pô-los ao lume com o açúcar, as restantes folhas de gelatina e o outra metade da gelatina de morango. Deixar ferver até diluir as folhas de gelatina e misturar as natas. Colocar por cima do último preparado já solidificado.
 - Vai ao frigorífico e desenforma-se no dia seguinte.


Esta é metade da receita, visto que cá em casa só eu e a mãe gostamos. É TÃO BOMM!
Bom Apetite*

sábado, 18 de fevereiro de 2012

Rissóis de Peixe

Deixo-vos aqui uma receita de que gosto muito e que já há muito tempo andava a pedir à minha mãe para me ajudar a fazer, que já andava com saudades!
Foi um desafio e tanto, porque ela faz tudo a olho... De modo a que tive de fazer tudo muito devagarinho para poder quantificar os ingredientes.


Ingredientes:
Recheio
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- Azeite 
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de massa pimentão
- 1 pitada de pimenta
- 1 pitada de sal
- 2 a 3 colheres de farinha
- Leite q.b.
- Salsa picada
- 4 postas de pescada médias
- 100 ml de água da cozedura do peixe 

Massa
- 1 tigela de farinha sem fermento
- 1 tigela de água
- Sal
- Casca de limão
- 2 colher de sopa de margarina 

Preparação:
- Coze-se o peixe com uma pitada de sal. Depois de arrefecer um pouco, limpa-se o peixe de espinhas e peles e reserva-se. Reservar também a água da cozedura.
- Num tacho deita-se a cebola, os alhos, a folha de louro, a massa pimentão e o azeite. Deixa-se refogar.
- De seguida junta-se o peixe já desfiado, com o sal e a pimenta (a gosto) e mexe-se até envolver bem. 
- Ao preparado junta-se a farinha, envolvendo com o peixe, adiciona-se a água e o leite, lentamente, até ficar um creme grosso.
- Por fim, juntar a salsa picada e sumo de meio limão.
- Para a massa, numa panela deixar ferver a água com a casca do limão, o sal e a margarina. Depois junta-se a farinha, toda de uma vez e mexe-se bem e energicamente, até que a massa forme uma bola e se solte sozinha das paredes da panela (se achar necessário, pode-se ir juntando mais farinha, até à consistência pretendida). 
- Com a massa ainda quente, vai-se tirando pequenas porções, estende-se com o rolo da massa e recheia-se com o preparado de peixe. Use uma forma cortante ou uma caneca para dar a forma dos rissóis.

Bom Apetite *

Bolo Aniversário Eva

Boa tarde!
Já há algum tempo que não dizia nada e hoje trago uma publicação em grande. Foi-me feita uma encomenda de um bolo de aniversário para uma menina linda chamada Eva, que gosta muito de brincar com Legos.
Este foi o meu projecto dos últimos dias, dei o meu melhor e até agora o feedback não podia ser mais positivo. A festa é só hoje, por isso ainda mais está para vir! 
A base é Bolo de Chocolate, recheado também com chocolate e morangos.




Ingredientes:
 - 250 gr de açúcar
 - 80 gr de chocolate em pó
 - 200 gr de farinha
 - 1 colher de sopa de fermento
 - 100 ml de leite
 - 100 gr de manteiga
 - 4 ovos

Preparação:
 - Batem-se as gemas com o açúcar até ficarem em creme, junta-se depois a manteiga derretida em banho-maria, depois o chocolate, o leite, a farinha e por último as claras batidas em castelo.
 - Deita-se a massa em forma untada de manteiga e leva-se a cozer ao forno.

Espero que todos na festa gostem, principalmente a aniversariante.
Bom Apetite*

segunda-feira, 13 de fevereiro de 2012

Bomba

Com este post, começo a pensar que este blog só se cinge a doces. Não é de todo a minha intenção mas, tenho de admitir, são os doces que eu mais gosto de fazer! Prometo que para a próxima é qualquer coisa de salgado.

Esta receita que eu vos mostro hoje foi uma das sobremesas da passagem de ano / dia de ano novo cá de casa. Fora isso, é também das receitas favoritas e sempre presente nas festas da família. Chamamos-lhe 'Bomba' porque é realmente uma bomba calórica, como já poderão ver pelos ingredientes, no quotidiano é mais conhecida como Serradura, pelo que pude apurar.

Ingredientes:
 - 2 pacotes de natas
 - 1 lata de leite condensado
 - 1 pacote de bolachas Maria

Preparação:
 - Batem-se as natas até ficarem fofas e junta-se o leite condensado.
 - Picam-se as bolachas não muito finas e adiciona-se ao preparado anterior.

Nota: De modo a não ficar uma sobremesa tão doce, costumo usar 3 pacotes de natas. O pacote de bolachas assim torna-se relativo, podendo sempre ir adicionando até ficar ao vosso gosto. Quando à decoração pode ser também a gosto, neste caso usei lascas de chocolate negro.


Foi um doce início de ano!
Bom Apetite *

domingo, 12 de fevereiro de 2012

Bolo Mármore

Boa tarde, hoje e de modo a aproveitar uns ovos que as galinhas picaram (as malvadas) apresento-vos um dos meus bolos favoritos: Bolo Mármore.

Ingredientes:
 - 200gr de açúcar
 - 175gr de farinha
 - 100gr de manteiga
 - 1 colher de chá de fermento
 - 2 colheres de chocolate em pó
 - 4 ovos

Preparação:
 - Bate-se a manteiga até ficar branca, deita-se o açúcar e as gemas e quando estiver tudo muito batido, vai-se deitando a farinha e o fermento aos poucos, batendo constantemente.
 - Batem-se as claras em castelo que, de seguida, se lhe juntam.
 - Tira-se a terça parte dessa massa para uma tigela e mistura-se-lhe o chocolate.
 - Deita-se a massa em forma untada de manteiga, intercalando a massa clara  com colheradas da massa escura.
 - Coze-se no forno com calor moderado.


Aqui fica mais uma experiência, bem deliciosa, por sinal.
Bom Apetite*

sexta-feira, 10 de fevereiro de 2012

Arroz Doce

Hoje apelo a um pedido feito pela seguidora Margarida, que diz que adora arroz doce! Então aqui vai, a receita da minha mãe directamente para esse lado.

Ingredientes:
 - 1 caneca de arroz carolino
 - 1 litro de leite meio gordo
 - 2 canecas de água
 - 4 gemas OU 1 saqueta de pudim Flan Chino El Mandarin
 - 1 caneca de açúcar
 - 1 colher de sopa de manteiga
 - sal q.b.
 - casca de limão
 - canela para decorar

Preparação:
 - Num tacho põe-se o arroz a cozer com a água, a pitada de sal e a casca de limão. Depois de cozido  vai-se juntando, pouco a pouco, o leite previamente aquecido e a manteiga.
 - Quando o leite tiver sido praticamente todo absorvido, adicionar o açúcar. Deixa-se ferver.
 - Por fim, junta-se as 4 gemas (ou o pudim dissolvido num pouco de leite), mexendo sempre para não talhar.


Também foi a primeira vez que fiz arroz doce, sempre com a supervisão da mãe, para ver se a receita não saia falcatruada! A decoração foi feita pela mãe, já que eu não me atrevi a experimentar, ainda estragava o arranjo todo.

Margarida espero que, quando experimentares, saia bem e que gostes! Já sabes, que se tiveres mais alguma sugestão (como todos os visitantes) não hesitem em comunicá-la, pois terei todo o gosto em (tentar) satisfazer a curiosidade quanto à receita.

Bom Apetite *

quarta-feira, 8 de fevereiro de 2012

Pescada com Espinafres no Forno

Desta vez não há doces para ninguém.. Mostro-vos o nosso almoço de hoje, receita que foi retirada do meu site de receitas favorito Sabor Intenso.


Ingredientes (5 pessoas):
 - 750g de postas de pescada
 - 750g de batatas cortadas em cubinhos
 - 1 molho de espinafres
 - 2 colheres de sopa de azeite
 - 2 dentes de alho picados
 - 60g de margarina
 - 1 cebola picada
 - 60g de farinha de trigo sem fermento
 - 400 ml de leite
 - Sumo de limão q.b.
 - Sal q.b.
 - Pimenta q.b.
 - Noz-moscada q.b.
 - 90g de queijo emmental ralado


Preparação:
 - Numa panela com água a ferver, tempere com sal. Adicione as postas de pescada e deixe cozer durante 10 minutos. Depois do peixe cozido, retire com uma escumadeira e deixe arrefecer. Reserve 400 ml de água de cozer o peixe.
 - Numa panela com água, tempere com sal. Adicione as batatas e deixe cozer durante 10 minutos. Depois das batatas cozidas, retire-as e escorra-as. Limpe o peixe de peles e de espinhas e desfie-o.
 - Num tacho leve ao lume o azeite e os alhos. Mexa e deixe aquecer um pouco. Junte os espinafres. Tempere com sal e deixe saltear até que a água seque.
 - Num tacho, leve ao lume a margarina e a cebola. Mexa e deixe refogar. Ao refogado adicione a farinha e mexa. Aos poucos e sem parar de mexer, junte a água de cozer o peixe e o leite. Tempere com noz-moscada, pimenta e sal caso seja necessário. Adicione umas gotas de limão. Mexa e logo que comece a ferver, apague o lume.
 - Num tabuleiro de ir ao forno previamente untado com azeite, espalhe no fundo as batatas, os espinafres e a pescada. Regue tudo com o molho. Por fim, polvilhe com o queijo.
 - Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe gratinar aproximadamente 20 minutos. Depois de gratinado, está pronto a servir.




Esta é uma receita bastante simples sem ser muito condimentada! É uma maneira diferente de comer peixe e bastante tentadora. Cá em casa toda a gente gostou!


Bom Apetite *

50 Anos de Casamento

Hoje apresento aqui o último projecto de Cake Design a que pus mãos, o bolo dos 50 Anos de Casamento dos meus avós, no passado dia 17 de Dezembro.
Que grande responsabilidade que foi este projecto, não só pela data que comemora mas por ser para a família e a família merece o melhor!
Fiz um bolo quadrado com 2 andares, assimétricos e com dois sabores, chocolate e pão-de-ló recheados, respectivamente, com molho de chocolate e doce de ovos.
Desta vez, a cobertura é pasta portuguesa branca. A decoração é feita com rosas (a flor favorita da avó) e fitas douradas e, como não podia faltar, a vela dos 50 anos.


Bolo de Chocolate
Ingredientes:
 - 250 gr de açúcar
 - 80 gr de chocolate em pó
 - 200 gr de farinha
 - 1 colher de sopa de fermento
 - 100 ml de leite
 - 100 gr de manteiga
 - 4 ovos

Preparação:
 - Batem-se as gemas com o açúcar até ficarem em creme, junta-se depois a manteiga derretida em banho-maria, depois o chocolate, o leite, a farinha e por último as claras batidas em castelo.
 - Deita-se a massa em forma untada de manteiga e leva-se a cozer ao forno.

Pão-de-Ló
Ingredientes:
 - 250 gr de açúcar
 - 1 raspa de laranja grande
 - 200 gr de farinha
 - 1 colher de sopa de fermento
 - 100 ml de leite
 - 100 gr de manteiga
 - 4 ovos

Preparação:
 - Batem-se as gemas com o açúcar até ficarem em creme, junta-se depois a manteiga derretida em banho-maria, depois a raspa, o leite, a farinha e por último as claras batidas em castelo.
 - Deita-se a massa em forma untada de manteiga e leva-se a cozer ao forno.

O bolo foi um grande sucesso!
Bom apetite *



domingo, 5 de fevereiro de 2012

Crepes

O que é melhor que uns crepes, chá e lareira no fim de tarde de Domingo?
Pois bem , foi precisamente esse o lanche aqui de casa. 

Ingredientes:
 - 100gr de farinha
 - 3 ovos
 - 250ml leite
 - pitada de sal
 - 50gr de margarina

Preparação:
 - Peneire a farinha para uma tigela e adicione o sal. Abra uma cova no meio e deite aí os ovos e o leite.  Mexa tudo com uma vara de arames de modo a obter um preparado homogéneo. Passe pelo passador, se necessário. Deixe a massa descansar durante 30 minutos.
 - Derreta a margarina e junte-a à massa. 
 - Aqueça bem a frigideira em que derreteu a margarina e deite-lhe uma concha pequena de massa. Incline a frigideira para todos os lados de modo a cobrir o fundo da frigideira de massa. Deixe o crepe cozer de um dos lados e vire-o com a ajuda de uma espátula.
 - Repita o processo até acabar a massa.


Esta receita pode ser guarnecida tanto com salgados como com doces. Hoje derreti uns restos de chocolate que cá tinha em casa com um pouco de Bebida de Soja, para ficar mais cremoso.
Estavam maravilhosos e não sobrou nenhum para contar a história!

Bom Apetite*

Pavlova

A Pavlova é uma sobremesa com base de merengue cujo nome é uma homenagem à bailarina russa Anna Pavlova. Tem a forma de um suspiro gigante, sendo crocante por fora e macia por dentro e, geralmente, é decorada com frutos por cima.
Esta sobremesa foi inventada depois de uma viagem de Anna Pavlova à Austrália e Nova Zelândia, o que fez com que ambos os países reivindicam a invenção da iguaria, o que é fonte de conflito de opiniões entre os dois países.
É uma sobremesa muito popular e tem uma grande importância na gastronomia dos dois países da Oceania, sendo muitas vezes servida em festas tradicionais, como o Natal.

Ingredientes:
 - 150ml de claras de ovo (aprox. 4 claras)
 - 220gr de açúcar em pó
 - 2 colheres de sopa de farinha Maizena (Amido de Milho)
 - 2 colheres de chá de vinagre branco

Preparação:
 - Pré-aquecer o forno a 150ºC (300ºF)
 - Numa tigela, bater as claras em castelo até ficarem bem firmes. Gradualmente ir adicionando o açúcar em pó, bater bem até a mistura ficar firme e lisa. Adicione a farinha e o vinagre e misture bem, até ficar tudo incorporado.
 - Num tabuleiro forrado com papel vegetal e com a ajuda de uma colher, disponha a mistura na forma que desejar.
 - Reduza o forno até aos 120ºC (250ºF) e deixe cozer durante 1h20m. Passado esse tempo, desligue o forno e deixe a Pavlova arrefecer completamente dentro do forno.
 - Decore conforme o seu gosto.


Nota: Para ter um elemento cremoso, faça um chantilly e cubra a Pavlova, antes de decorar com as frutas.

Retirei esta receita do site do programa MasterChef Austrália (o qual sou verdadeiramente viciada) e é da chef Donna Hay.
Cá em casa, em qualquer festa, esta sobremesa não pode mesmo faltar. A guarnição que mais gostamos é o maracujá e as framboesas, porque como são frutos ácidos cortam o doce do merengue.
Uma tentação deliciosa!

Bom Apetite*

sábado, 4 de fevereiro de 2012

21º Aniversário - Bolo Chiffon

Está quase a fazer um ano que fiz este bolo e nada melhor de vos mostrar a minha primeira grande experiência no que toca a Cake Design.
Sem qualquer formação a não ser as imensas horas a ver o programa 'Cake Boss' da TLC, decidi aventurar-me num bolo de 3 andares para os meus Sweet 21.

O bolo é Chiffon de Laranja e Chocolate, alternado pelos andares. A cobertura é Pasta Americana branca e castanha. As rosas são verdadeiras, visto que ainda não tenho aptidões para fazer comestíveis!

 Fotografias: Daniela Simões

Bolo Chiffon
Ingredientes:
 - 8 ovos
 - 2 chávenas de açúcar
 - 2 chávenas de farinha
 - 1 chávena de farinha maizena (Amido de Milho)
 - 1 chávena de óleo
 - 1 colher de chá de fermento em pó
 - sumo e raspa de 2 laranjas

Preparação:
 - Bater as gemas com o açúcar durante 15 minutos. Depois junta-se as farinhas, o óleo e o sumo e volta-se a bater durante 10 minutos.
 - Por fim junta-se a raspa da laranja, as claras batidas em castelo e o fermento. Envolve-se tudo muito bem e vai ao forno numa forma untada com margarina.

Nota: para o Chiffon de Chocolate em vez do sumo e da raspa das laranjas adicionar 1 barra (200gr) de chocolate de culinária derretido com um copo de leite.

Esta primeira experiência correu bastante bem e quem o provou não se rogou com os elogios. Para além do seu aspecto, o sabor estava igualmente divino!

Bom Apetite*

sexta-feira, 3 de fevereiro de 2012

Caril de Perú com Coco e Maçã


Ingredientes (4 pessoas)
 - 400 g Peito de peru
 - 1 colher chá Sal (4g)
 - 2 colher sopa Caril em pó Pingo Doce
 - 1 colher sobremesa Massa de alho Pingo Doce
 - 1/2 Limão
 - 1 Folha de Louro
 - 1 Malagueta vermelha fresca
 - 4 colher sopa Azeite Pingo Doce
 - 1 colher sopa Vinagre Pingo Doce*
 - 100 g Cebola picada
 - 1 Pau de Canela
 - 100 ml Leite de coco
 - 1 Maçã (Golden, Starking ou Golden delicious) (100g)
 - 200 g Arroz basmati Pingo Doce
 - 200 g Salada de rúcula Pingo Doce
 - Folhas de coentros

Preparação:
 - Corte o peito de peru em tiras. Junte-lhe a pasta de caril* e misture bem. Adicione a folha de louro, partida em pedaços. Limpe a malagueta de sementes, corte-a em pedacinhos e junte à carne. Deixe marinar durante 30 minutos.
 - Aqueça 3 colheres de sopa de azeite num tacho, junte os pedaços de carne e aloure-os de todos os lados, mexendo. Adicione a cebola picada e o pau de canela, reduza o lume, tape e deixe cozinhar suavemente durante cerca de 10 minutos. Mexa de vez em quando e se achar necessário borrife com um pouco de água quente. Junte o leite de coco e a maçã, previamente lavada e cortada em fatias finas. Deixe cozinhar durante mais 10 minutos ou até a carne estar tenra.
 - Em simultâneo leve um tacho ao lume com água temperada com sal e quando ferver deite o arroz e deixe cozer cerca de 15 minutos.
 - FINALIZAÇÃO: Regue a carne com umas gotas de sumo de limão, salpique com folhas de coentros e acompanhe com arroz e salada de rúcula temperada com 1 colher de sopa de azeite e vinagre.
*Como preparar Pasta de Caril: Para fazer pasta de caril, misture 2 c. de sopa de caril em pó, com uma c. de sopa de massa de alho.


Esta receita foi retirada do panfleto Sabores Mediterrânicos do Pingo Doce.

É realmente uma delícia e foi-me apresentada pela Marisa Esteves, uma grande amiga e cobaia de muitas das minhas receitas. :D

Bom apetite*

Beringela Recheada

Começo então as minhas publicações com uma receita que já fiz há um tempo, quando estive de 'fim-de-semana' em Portimão na casa da minha tia Carminda.


Ingredientes (para 4 pessoas):
 - 2 beringelas médias
 - 500gr de carne picada
 - 1 cebola picada
 - 2 dentes de alho picados
 - 1 folha de louro
 - 1 copo de vinho branco
 - 1 pacote de polpa de tomate
 - Azeite, sal, pimenta e oregãos q.b.
 - Queijo ralado

Preparação:
 - Cortam-se as beringelas, na vertical, ao meio. Na polpa colocar sal grosso durante cerca de 30 minutos de modo a que o sabor amargo saia. Para economizar tempo, durante estes minutos vá preparando o resto da receita.
 - Num tacho colocar a cebola e os alhos picados, com um fio de azeite e a folha de louro. Deixe refogar.
 - Deitar a carne no refogado, juntamente com o vinho branco. Tempere com o sal e a pimenta e deixar cozinhar bem. No fim da cozedura, juntar a polpa de tomate e deixar apurar por uns instantes.
 - Quando tiverem passado os 30 minutos, retirar o sal com água e, com a ajuda de uma colher, um pouco da polpa, de modo a criar um 'buraco' onde se irá depois dispor a carne.
 - Depois de recheadas as 4 metades, colocar o queijo ralado por cima e um pouco de oregãos.
 - Por fim, vão ao forno no modo grill, para que derreta e core um bocadinho o queijo. 
 - Pode servir apenas com salada ou com qualquer outra guarnição à sua escola.
 Bom Apetite.

Nota: em vez de beringela pode usar outro tipo de legume, como courgette, pimento ou tomate. A polpa retirada pode ser adicionada à carne ou, posteriormente, na sopa.

Olá (:

Olá e bem vindos ao 'Marinada'.
Este blog surge como complemento a um dos meus hobbies favoritos: a culinária.
A partir de hoje vou dar-vos a conhecer algumas das minhas experiências culinárias, sejam elas entradas, pratos de carne, peixe, sobremesas ou bolos. Juntamente irei publicar as respectivas receitas, sejam elas da minha autoria ou retiradas de outras fontes, como pequenos truques que fui (e tenciono continuar) aprendendo no que toca à arte de cozinhar.
Espero que gostem e não deixem de mostrar o vosso feedback

Cumprimentos, MarinaPesca