quinta-feira, 10 de outubro de 2013

Caril de Peixe com Camarões

Estava previsto para que hoje, cá em casa, só estivessem para almoçar as mulheres. Que melhor desculpa é esta para preparar um maravilhoso caril? (os homens não são adeptos desta maravilhosa iguaria)

Foi numa visita regulare a um dos meus blogs favoritos, o da Candy Love, que vi a receita ideal para o nosso almoço de hoje: Caril de Peixe com Camarões. Fiquei logo rendida e estava na lista dos TENHO MESMO QUE FAZER! :p


Como estava condicionada ao que havia cá por casa, tive de fazer umas pequenas alterações, que em nada tiram o mérito a esta deliciosa receita: em vez de lombos de pescada tive de usar ala de maruca e a substituir o miolo de camarão usei camarão com casca.


Ingredientes
 - 1 cebola
 - 2 dentes de alho
 - azeite q.b.
 - 3 colheres de sopa de polpa de tomate
 - vinho branco q.b.
 - 2 colheres de sobremesa de caril
 - 1 ala de maruca grande
 - 12 camarões
 - 200ml de leite de coco

Preparação
 - Picar a cebola e o alho e fazer um refogado, com um pouco de azeite.
 - Adicionar a polpa de tomate, o vinho e o caril. Mexer e deixar cozinhar uns minutos.
 - Colocar a ala de maruca no refogado e tapar. Quando estiver totalmente cozinhado, retirar e desfiar o peixe. Adicionar novamente ao refogado, juntamente com o leite de coco.
 - Deixar ferver uns minutos e adicionar os camarões. Deixar ferver novamente por 5 minutos, até que o molho fique bem apurado e os camarões cozidos.
 - Servir com arroz branco e coentros, se assim gostar.


OH PA, que maravilha! De lamber os beiços, como disse a mamã. Quem ainda não experimentou, tem de o fazer. :D

Bom Apetite *

sábado, 5 de outubro de 2013

Doce de Framboesa

Boa tarde!

Tal como prometido na receita anteriormente publicada, trago-vos a receita do Doce de Framboesa que fiz nas férias. Como nunca tinha feito um doce diferente do de tomate, resolvi ir à procura na blogosfera algumas dicas que me pudessem ajudar nesta aventura sem ajuda da mãe.

Cheguei a este blog que logo me despertou a atenção. Todos os passos que aqui enumerar foram baseados no que a Concha explica, claro que com algumas adaptações à minha cozinha e ingredientes.



Ingredientes
 - 1kg de framboesas congeladas
 - 500gr de açúcar gelificante

Preparação
 - Numa panela em lume médio-alto, leve metade das framboesas para que comecem a descongelar e a largar o líquido. Quando estiverem completamente descongeladas esmague-as com uma concha ou colher (eu passei-as por um passador de rede, para reduzir o número de sementes no doce mas não é obrigatório) até que forme um puré.
 - Junte a outra metade das framboesas e o açúcar. Baixe o lume e mexa a mistura até o açúcar derreter por completo.
 - Quando já não se sentir o açúcar, aumente novamente o lume e deixe a mistura ferver durante 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
 - Ao fim de 10 minutos tire a panela do lume e faça o teste do prato: com uma colher, verta um pouco do doce num prato e deixe arrefecer. Ao empurrar o doce com o dedo, este tem de fazer rugas - significa que já está pronto. Se achar que continua muito líquido, coloque-o a ferver novamente e vá testando de 5 em 5 minutos, até que fique pronto.
 - Retire a espuma que se formou à superfície e deixe o doce arrefecer durante 5 minutos.

Para conservar
 - Comece por lavar os frascos e as tampas (não convém serem de plástico) e esterilize-os dentro de uma panela com água a ferver, durante 15 minutos. Retire os frascos para cima de um pano e seque-os.
 - Com a ajuda de um funil de boca larga ou de um pequeno jarro de cozinha, encha os frascos (ainda quentes, acabados de sair da esterilização e bem secos) com o doce, quase até à superfície.
 - Limpe os gargalos, se o doce tiver vertido e enrosque as tampas (também quentes e bem secas). 
 - Coloque os frascos cheios, bem tapados, dentro da mesma panela com a água da esterilização e deixe ferver durante 10 minutos - é este processo que vai permitir que o doce fique em vácuo e que se conserve durante mais tempo. Passado este tempo, retire-os da panela e coloque-os em cima de um pano, onde vão ficar a arrefecer por completo.
 - Com este processo de vácuo, o doce aguenta um ano num sítio escuro, fresco e seco, como uma despensa.


Eu sei que a receita parece muito extensa e complicada mas prometo que não é! É bastante simples, depois de uma leitura atenta e de compreendidos todos os passos.

Eu ADOROO framboesas e este doce é uma pequena maravilha! Misturado com iogurte natural, com bolachinhas e chá ou em sobremesas - são muitas as opções. Difícil mesmo vai ser parar de comer!

Bom Apetite*