sábado, 29 de setembro de 2012

Risotto de Ervilhas e Bacon

Boa tarde!

Desta vez trago-vos uma receita que muitos tratam como entrada mas que, cá em casa, utilizamos como guarnição. E hoje, os personagens foram o bacon e as ervilhas...


Ingredientes:
 - 1 chávena de arroz para risotto
 - 1 chávena de ervilhas congeladas
 - 3 fatias de bacon
 - 1 l de caldo de carne*
 - 1 cebola picada
 - 50g de margarina
 - 2 dentes de alho picados
 - 100g de queijo parmesão ralado
 - Sal q.b.
 - Pimenta q.b.
*O caldo que utilizei foi feito com restos do molho do perú assado do natal, congelei-o em saquinhos e quando preciso de usá-lo diluo-o num litro de água, em lume brando até levantar fervura.

Preparação:
 - Num tacho leve ao lume a margarina, a cebola, os alhos, o bacon cortado aos bocadinhos. Deixe refogar até tudo ficar loirinho. Junte o arroz e as ervilhas e deixe fritar durante 4 minutos.
 - Adicione o caldo aos poucos (concha a concha) e mexa de vez em quando. Deixe cozer durante 20 minutos ou até o arroz ficar cozido e cremoso. Caso seja necessário, acrescente um pouco de água. Quando estiver a ferver, junte o queijo e envolva bem.
 - Rectifique o tempero e se necessário, acrescente sal e pimenta.
 - Retire do lume e sirva numa travessa de imediato polvilhado com salsa picada.

domingo, 23 de setembro de 2012

Doce de Tomate

Bom dia e Bom Outono :) 

Quem tem a sorte de ter um cantinho em que possa ter uma hortinha sabe o quão é bom comer dos seus produtos. No entanto, quando são de mais, não se sabe o que fazer a tantos legumes ou frutos e nós, todos os anos, deparamos-nos com quilos de tomates (xuxus, courgettes ou ameixas) que acabam por apodrecer. E, por todas as razões e mais algumas, isso não pode acontecer...

Deste modo, hoje trago-vos uma receita que pode ser usada com alguns dos vossos legumes ou frutos, que vão sobrando das utilizações culinárias do quotidiano.

Não sou muito apreciadora de compotas ou doces, mas o ÚNICO ao qual não consigo resistir é a este maravilhoso Doce de Tomate, sou totalmente louca e pareço uma criança quando é 'dia do doce', sempre aos saltinhos de roda do tacho!



Ingredientes:
 - Partes iguais de tomate e açúcar, ou seja, para cada quilo de tomate, 1 quilo de açúcar.
 - Pau de canela
 - Casca de Laranja

Preparação:
 - Descascar os tomates e espremer um pouco da sua água (quanto mais liquido tiver, mais tempo vai ter de ficar a reduzir, ao lume)*
 - Colocar num tacho os tomates, a casca da laranja e o pau da canela, para aromatizar o doce.
 - Deixar em lume brando até ganhar a consistência desejada. Geralmente é até ficar em ponto de estrada.

* Não precisa deitar este suco para o lixo, cá em casa dividimo-lo por saquinhos e congelámos. Assim, posteriormente, serve para fazer um molho de tomate ou mesmo um sumo multi-vitaminas.

Nota: como disse anteriormente, esta receita pode ser adaptada para vários alimentos, como por exemplo, courgettes, xuxus, ameixas, marmelos, maças, etc. Basta um bocadinho de imaginação.

Bom Apetite *

quinta-feira, 20 de setembro de 2012

Bruschetta de Atum e Bacon

Boa tarde!

Quem não gosta de uma fatiazita de pão, naquelas ocasiões em que o 'ratito' nos aparece no estômago?! A receita que hoje vos trago é suposto ser uma entrada mas, cá em casa, é utilizado mesmo com refeição, geralmente ao jantar.

Bruschetta [brusˈketta] é uma entrada italiana feita à base de pão, que é tostada numa grelha com azeite e depois esfregado com alho. Há diversas variações, sendo bastante conhecida a bruschetta de tomate, que leva, por cima da fatia de pão, tomates e manjericão.

Fazemos muitas vezes esta iguaria porque é fácil de se fazer e é realmente boa para um jantar mais 'leve'. As minhas foram fruto dos ingredientes que haviam disponíveis cá em casa. Fiz umas de bacon e legumes e outra de atum e requeijão.

Bruschetta de Bacon
Bruschetta de Atum
Ingredientes:
 - 8 fatias de pão
 - Atum em lata
 - Requeijão
 - Azeitonas pretas, laminadas
 - 8 fatias de bacon
 - Cogumelos
 - 1 tomate
 - Queijo Ralado
 - Azeite
 - Alho
 - Oregãos
 - Sal q.b.

Preparação:
 - Disponha as fatias de pão num tabuleiro de ir ao forno, barre-as com azeite e 'esfregue' um dente de alho, para o azeite ficar com o seu gosto.
 - Para as bruschettas de atum, barre a gosto 4 fatias de pão com o requeijão. De seguida, adicione o atum desfiado e finalize com o queijo ralado e os oregãos.
 - Para as de bacon, numa frigideira anti-aderente coloque as fatias de bacon a fritar (sem adicionar nenhuma gordura). Quando estiverem coradinhas de ambos os lados, reserve-as. Na mesma frigideira, com a gordura que lá ficou, saltear os cogumelos, o tomate, cortado aos quadradinhos, e as azeitonas. Tempere a gosto. Quando este processo estiver finalizado, volte a colocar o bacon, cortado aos bocadinhos. Nas 4 fatias de pão que restaram (já barradas com o azeite e o alho), coloque o preparado anterior, finalizando com o queijo ralado e os oregãos.


Bom Apetite *
Download Bruschettas

quarta-feira, 12 de setembro de 2012

Cheese Cake

Boa tarde! 

Ontem foi o dia de anos do meu pai e, como não podia deixar de ser, tinha de lhe dar um miminho com aquilo que mais gosto de fazer! Como ele ADORA queijo, o que melhor do que lhe fazer um beem docinho?


A massa é a do já famoso Bolo de Leite Condensado. O pai adorou a surpresa e comeu o seu queijinho com muita alegria... e os ratinhos fizeram as delícias dos mais pequenos!

Bom Apetite*

sábado, 8 de setembro de 2012

Marmelos Cozidos

Boa tarde!

Hoje venho mostrar-vos um dos meus snacks favoritos DE SEMPRE! Estou sempre ansiosa que seja a altura dos marmelos e, cada vez que passo por um marmeleiro, só me apetece levar para casa e cozê-los. São mesmo bons!!


A mamã fez-me uma surpresa e hoje, quando cheguei a casa do Workshop (depois conto-vos!), tinha esta iguaria à minha espera! ADOREI J


Obrigada à Mãe e Bom Apetite *

domingo, 2 de setembro de 2012

Torta de Chocolate

Boa noite!

Ontem, tanto eu como a minha mãe, estávamos com vontade de comer alguma coisa de doce e com chocolate! A minha mãe queria crepes e eu torta de chocolate... bem, parece que eu ganhei! ihii


Ingredientes:

 - 4 ovos 
 - 4 colheres de sopa de água quente 
 - 125g de açúcar 
 - 1 pitada de sal 
 - 125g de farinha 
 - 1 pitada de fermento em pó 
Recheio:

 - 125g de chocolate preto 
 - 50g de margarina 
 - 2 colheres de sopa de açúcar 


Preparação: 
 - Bata as gemas com o açúcar, a água, e o sal até obter um creme fofo e esbranquiçado. 
 - Bata as claras em castelo (neve) bem firme e adicione ao preparado anterior, cuidadosamente e alternando com a farinha peneirada com o fermento. 
 - Faça a mistura cuidadosamente para evitar partir as claras. 
 - Forre um tabuleiro com papel vegetal, unte-o com margarina e verta para lá o preparado, pré- aqueça o forno nos 180ºC e leve a massa a cozer por 20 minutos, não mais. 
 - Derreta o chocolate com 2 colheres de sopa de leite (ou água), a margarina e o açucar. Reserve. 
 - Retire a torta do forno. Desenforme-a para cima de um pano pulvilhado com açúcar e chocolate ralado. Verta o chocolate e barre a face que ficou para cima. Comece a enrolar a torta devagarinho para não a partir, mantenha-a enrolada até arrefecer.

Bem, foi a primeira vez que fiz torta e até não me saiu muito mal. Podia ter ficado mais bonitinha, mas de sabor está perfeita! 

Queria só partilhar convosco um pormenor que ADOREI! Este tipo de torta, no Brasil, é chamada de Rocambole... não é tão engraçado? Agora cá em casa só uso esse termo! ihihii

sábado, 1 de setembro de 2012

Bife de Atum em Cebolada

Boa tarde e bom Setembro!

Hoje traga-vos um dos meus pratos de peixe favorito! Se eu pudesse comia atum com tudo e todos os dias... adoro, adoro, adoro!
Desta vez foi acompanhado com cebola frita, que também aprecio imenso. Por isso, hoje o almoço foi uma alegria e soube-me muito bem, com este calorzinho de fundo e uma água bem fresquinha...


Ingredientes:
 - 4 postas de atum fresco
 - 4 dentes de alho
 - 2 folhas de louro
 - 1 dl de óleo
 - 2 cebolas
 - 1 dl de vinho branco
 - sal e pimenta

Preparação:
 - Põem-se os bifes de atum a marinar durante algumas horas com os dentes de alho cortados em rodelas, sal, pimenta e o louro. (Deixei marinar durante a noite)
 - Depois de marinados, fritam-se os bifes de atum no óleo. Retiram-se para um prato.
 - Entretanto, cortam-se as cebolas em rodelas finas e deitam-se no óleo que serviu para fritar os bifes. Quando a cebola estiver translúcida, introduzem-se os bifes de atum novamente no tacho e regam-se com a marinada e o vinho branco. Deixam-se estufar um pouco, rectifica-se o paladar.
 - Sirva como mais gostar.