sexta-feira, 19 de dezembro de 2014

Participação no Passatempo 'Queques que enchem a alma com a Babel e a Vahiné'

Olá!

Hoje trago algo muito especial... A minha participação no passatempo divulgado pelo blog Palavras que Enchem a Barriga. E porquê especial, perguntam vocês? Porque não só partilho uma receita como também uma história natalícia.

O que poderia ser melhor? :)

Então, o objetivo do passatempo é criarmos uma receita de queques que esteja relacionada com uma tradição de Natal da nossa família. E como regras temos de fazer a receita utilizando um produto da Vahiné e juntar-lhe uma história sobre o nosso Natal.

Vamos a isso? :D


Os nossos Natais são sempre passados em família! Com muito amor, calor e, claro está, doces. Não posso dizer que tenhamos uma tradição específica mas posso dizer que temos sempre um conjunto de pequenas tradições que não podemos deixar passar despercebidas.


A noite de Natal nem sempre é igual mas sempre com muita alegria e companheirismo. A avó e a tia cozinham o bacalhau, que ao longo dos anos foi sendo aprimorado do tradicional cozido com couves para o espectacular com broa e batatas a murro (os mais novos são da opinião de que o bacalhau cozido é um grande desperdício de obra-prima) e o polvo. Os gostos de todos são tidos em conta e a harmonia é notória no decorrer do jantar.

A conversa é sempre muita e estende-se quase sempre até à meia-noite, que é a celebre hora de recebermos e oferecermos os nossos miminhos.

No entanto, há vezes de que este horário não é cumprido. A razão é de que o avô começa a ficar com sono e começa a ver a sua rotina a passar dos limites. Para não corrermos o risco de ele ir embora antes de se distribuir todos os miminhos, abrimos antes da hora. Mas ninguém sabe, somos desculpados! ;)

Quando é ano disso, depois desta "meia-noite" vamos ter outra, para a casa dos outros tios, onde estão os nossos primos mais pequenos. Aí a alegria é maior, com o entusiasmo e expectativa característica das crianças. Mais umas gargalhadas, mais uns miminhos e muitos mais doces.


O dia de Natal é sempre passado na nossa casa. É espaçosa e é uma boa maneira de juntar as "duas partes" da família. Quantos mais melhor, não é assim? :)

Como nem tudo é como mais queremos, a família foi ficando mais "pobre" mas não é por isso que se esquece aqueles que já partiram e, todos os anos, além de em espírito, há sempre um bocadinho deles na nossa mesa de Natal.


Para honrar a presença daqueles que já não estão entre nós neste dia, fazemos questão de ter presentes 3 pratos (como nas outras festividades familiares): o Bolo de Chocolate da Avó Quina, o Pão-de-Ló do Avô Costa (os favoritos dos netos) e o Perú Recheado da Tia Crisálida (o favorito dos sobrinhos).

Felizmente, a nossa mesa é recheada com muitas mais iguarias. Para além das Rabanadas e das Filhoses (da Beira Baixa), também temos os Bilharacos! Há quem os denomine de Bolinhos de Abóbora de Natal ou mesmo de Sonhos de Abóbora mas cá entre nós predomina o nome original, que é bem mais engraçado.


Estes são doces provenientes de Aveiro, que é a cidade natal da minha mãe e dos meus dois tios maternos. São imensas as memórias que este meu lado tem de Aveiro e no Natal a que predomina são, definitivamente, os Bilharacos. E conquistou toda a restante família.

"E este ano, vão haver Bilharacos, não vão?" - Sim, provavelmente é esta a frase que mais ouvimos na proximidade do Natal. Sim, claro que vão haver!!! :p

Para além de o ingrediente principal ser Abóbora, depois de fritos, os Bilharacos são cobertos com açúcar e canela, o que faz com que enalteça ainda mais as suas doces características.


Mas como este é um passatempo de queques, decidi adaptar a receita dos Bilharacos para estas pequenas iguarias. Esta é uma massa muito fofa e húmida, sem que seja muito pesada. Com o chantilly aromatizado e a cobertura de açúcar e canela, são pequenas perdições e que nos remetem para a iguaria de que foram inspirados.


Queques de Abóbora com Chantililly de Canela

Ingredientes
 - 5 ovos inteiros
 - 2 chávenas de açúcar
 - 1 Vagem de Baunilha Vahiné
 - 250gr de abóbora
 - ½ chávenas de óleo
 - 2 chávenas de farinha
 - 1 colher de chá de fermento em pó
 - 1 pacote de natas para chantilly
 - 1 saqueta de Chantifix Vahiné
 - açúcar em pó q.b.
 - canela q.b.

Preparação
 - Tirar a casca e as sementes à abóbora e levar ao lume, com um pão de canela, até ficar cozida. Reservar.
 - Batem-se os ovos com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.
 - Abrir a vagem de baunilha e raspar as sementes e adicionar à gemada.
 - Num recipiente à parte, com a ajuda de uma varinha mágica, triturar a abóbora juntamente com o óleo. Junta-se o puré à gemada.
 - Por fim, juntar a farinha com o fermento e envolver muito bem, até criar uma massa homogénea.
 - Distribuir forminhas de papel pelas formas e levar ao forno por aproximadamente 25 minutos (ou, ao fazer o teste do palito, este vir completamente seco).
 - Para o chantilly: bater as natas, juntamente com açúcar em pó e canela a gosto e o conteúdo da saqueta de chatifix.
 - Colocar o chantilly no saco de pasteleiro, com o bico que se pretender e enfeitar os queques.
 - Polvilhar os queques com açúcar e canela.

Desejo a todos os meus seguidores e amigos um Santo e Feliz Natal, com muito amor e alegria.

Bom Apetite*

domingo, 16 de novembro de 2014

Brownie de Chocolate e Avelã

Com a aproximação do Natal, as bancas das papelarias enchem-se com revistas deliciosamente tentadoras, sempre com receitas novas e apetecíveis. Desta vez a minha mãe não ficou indiferente e trouxe para casa a Mulher Moderna na Cozinha (nº 75, 2014), numa edição especial de Chocolate.

As avelãs acabaram!! Tive de enfeitar com nozes e amêndoas :)

Pois bem, é chocolate. Muito chocolate nas suas mais variadas formas. Cada página tem uma receita melhor que a anterior, é divinal. No entanto, não consegui ficar indiferente a uma receitinha de Brownies, do chocolateiro Daniel.


Lembrei-me que tínhamos um restinho de chocolate preto (70% de cacau) e de avelãs na despensa e ficou decidido: será o nosso lanche no Domingo!


 Ingredientes
 - 180gr de manteiga sem sal
 - 180gr de chocolate negro 72% de cacau (usei 70%)
 - 135gr de ovos (± 3 ovos pequenos)
 - 150gr de açúcar
 - 70gr de miolo de avelãs (só tinha 50gr, completei com amêndoa)
 - 50gr de farinha com fermento
 - manteiga para untar

Preparação
 - Ligue o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro com manteiga, forre-o com papel vegetal e reserve.
 - Derreta a manteiga em banho-maria. Adicione o chocolate e mexa até derreter e obter um creme homogéneo.
 - retire o creme de chocolate do lume e verta para uma tigela. Junte-lhe o ovo, o açúcar a avelã e a farinha e envolva muito bem. Verta a massa para o tabuleiro e leve ao forno durante, aproximadamente, 25 minutos.
 - Quando o brownie estiver cozido, deixe-o arrefecer por completo. Desenforme e corte em rectângulos grandes. 


De aspecto são magníficos e de sabor, não lhe fica atrás!! A acompanhar com um cházinho quente, devem ser uma maravilha :)

Bom Apetite *

domingo, 9 de novembro de 2014

The Roaring Twenties

Ontem estive numa festa temática - The Roaring Twenties - e que melhor prenda poderia dar à minha querida amiga C. senão um bolinho??


A inspiração partiu dos filmes The Great Gatsby e Chicago.

 


Foi um sucesso!! Todos os convidados adoraram. :D


A pedido da aniversariante, fiz Bolo de Baunilha com Creme também de Baunilha! Uma delícia :)

Bom Apetite *

sábado, 1 de novembro de 2014

Um Minion para a Mariana

Para o seu 24º aniversário, a Mariana encomendou-me um Minion para celebrar.


Para quem gosta de filmes de animação, estes bonequinhos não passam despercebidos e roubam-nos sempre umas boas gargalhadas.


Nada melhor que um Minion comestível para animar a festa.


Foi feito com Bolo de Chocolate e recheio de Frutos Vermelhos.


Um SUCESSO! :D

Bom Apetite! *

domingo, 19 de outubro de 2014

Bolo de Limão com Sementes de Papoila

Com tanto stress e trabalho em mãos, devido à minha tese de mestrado, a melhor maneira para espairecer a cabeça é fazer um docinho para animar a malta! :)

Já andava com esta receita debaixo de olho há uns tempos e este fim-de-semana decidi fazê-la! Foi retirada de um dos meus blogs favoritos, o Palavras que Enchem a Barriga. Tem imensas e maravilhosas receitas, o que torna a tarefa de escolha difícil.


Este Bolo de Limão pareceu-me fantástico, embora a descrição da sua preparação, por parte da autora, não ter sido a mais animadora. Mas só o facto de ler que é delicioso, fez-me render. Também não gosto quando as coisas me correm menos bem na cozinha, parece que deixo de raciocinar e perco a vontade de fazer seja o que for.

Desta vez foi o bolo não desenformar como devia ser! Fiquei irritadíssima!! É algo que odeio que me aconteça quando faço bolos. Mas por preguiça não forrei a forma com papel vegetal, coisa que não voltará a acontecer!!


Ingredientes
- 4 ovos
- 2 chávenas de chá de açúcar
- 200g de manteiga amolecida
- 1 chávena de chá de leite
- 2 chávenas de chá de farinha de trigo
- Raspa de 2 limões biológicos
- 2 colheres de sopa de sementes de papoila
- 1 colher de sopa de fermento
- 100ml de sumo de limão
- ½ chávena de chá de açúcar em pó

Preparação
- Bater as gemas com o açúcar e a manteiga;
- Juntar o leite morno, a farinha, a raspa de limão, as sementes de papoila e o fermento e bater durante dois minutos;
- Bater as claras em castelo e envolver na massa;
- Colocar numa forma untada e forrada com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cinquenta minutos, fazendo o teste do palito;
- Desenformar e deixar arrefecer sobre uma grade;
- Misturar o sumo de limão com o açúcar em pó e misturar bem;
- Furar o bolo com um palito e verter a calda sobre o bolo.




Fora estes percalços, este bolo é simplesmente magnífico! Fica húmido e com um sabor maravilhoso a limão e as sementes dão-lhe um ar ainda mais divertido! Cá em casa todos adorámos, embora o irmão achar que sabe demasiado a limão, tornando-o enjoativo ("para a próxima não metas essa cena por cima e fica brutal!" disse-me ele, referindo-se à calda).

Portanto, haverá uma próxima!! :D Mas talvez com mais umas alterações. Achei o bolo muito "gorduroso" e doce, devido à quantidade de manteiga e açúcar, embora já tenha reduzido a quantidade destes ingredientes. 

É definitivamente um bolo a guardar na lista dos favoritos e repetir muitas e muitas vezes! :)

Bom Apetite *

quinta-feira, 25 de setembro de 2014

Queques de Côco com Chantilly de Framboesa

Com o tempo instável que se tem feito sentir, todos os raiozinhos de sol são pretexto para se fazer qualquer coisa bonita e, de preferência, doce!

Tinha um restinho de Creme de Côco que usei para um belo Caril de Peixe e, para o aproveitar, decidi fazer a receita do Bolo de Côco.

Daí surgiram estes belos Queques, que para enfeitar usei as minhas habilidades de principiante com o saco de pasteleiro.





Chantilly de Framboesas
Ingredientes
 - 1 pacote de natas
 - 3 colheres de sopa de açúcar em pó
 - polpa de 1 chávena de framboesas

Preparação
 - Bater as natas bem frescas. Quando começarem a levantar, adicionar o açúcar e bater até fazerem picos uniformes e firmes.
 - Acrescentar a polpa das framboesas e misturar levemente, até formar um creme homogéneo.


A framboesa e o cocô são das minhas combinações perfeitas e, nestes queques, fica simplesmente maravilhoso!

Bom Apetite *

Bolo para uma Psicóloga

No passado dia 5 de Setembro foi o dia da celebração do aniversário da Psicóloga Clínica do Centro Clínico e Pedagógico da Malveira e fiquei encarregue de fazer o bolinho.




Com as cores da Psicologia e do CCPM, foram assim cantados os parabéns a mais um membro desta Fantástica Equipa!

Bom Apetite*

segunda-feira, 22 de setembro de 2014

Bolinhos de Côco

Depois do Verão, o que se quer são receitas saudáveis que permitam aligeirar as consequências que a estação provoca. Já tinha estas bolinhas debaixo de olho há uns tempos e lá decidi experimentar.

A receita foi retirada do blog Sem Aditivos! Sou 'espectadora' assídua deste blog, onde já aprendi muito sobre nutrição e fico a salivar com as receitinhas que lá são publicadas!


Ingredientes:
 - 1 vagem de baunilha
 - 3 colheres de sopa de mel
 - 245g de coco ralado
 - 6 claras

Preparação:
 - Pré-aquecer o forno a 160º.
 - Tirar as sementes da vagem de baunilha e reservar. Bater as claras em castelo e ir juntando sem desligar a batedeira o mel, o coco e as sementes de baunilha.
 - Fazer bolinhas (nós usámos uma colher de gelado como "forma") e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
 - Levar ao forno cerca de 20 minutos até estarem douradinhos.

São uns bolinhos muito leves e muito saborosos! Para além de não estragarem demasiado a "dieta".

Bom Apetite *

sexta-feira, 8 de agosto de 2014

Bolo de Côco

Olá!

Hoje mostro-vos o bolo favorito da mãe! Com os dias cinzentos que se têm feito por estes lados, temos de nos animar de alguma maneira. Foi então que decidi fazer esta maravilhosa receita. Fica com uma textura leve e húmida. DELICIOSO :D


Ingredientes:
 - 4 ovos
 - 200gr de açúcar
 - 200gr de farinha
 - 125gr de margarina (usei a margarina líquida da Vaqueiro)
 - 2 colheres de sopa de côco ralado
 - 2 colheres de chá de fermento
Calda:
 - 2 chávenas de água
 - 2 chávenas de açúcar

Preparação:
 - Bate-se a margarina com o açúcar e as gemas. Depois de bem batido, junta-se a farinha e depois as claras batidas em castelo e o côco.
 - Leva-se ao forno durante 40 minutos, a 160ºC.
 - Quando já estiver cozido, pica-se todo com um palito e rega-se com a calda: leva-se ao lume a água com o açúcar e faz-se um ponto fraco; deixa-se arrefecer e quando estiver frio deita-se por cima do bolo.
 - Por fim, enfeita-se com côco ralado.

Cá em casa somos fãs de côco, pelo que fazemos muitas vezes este bolo. Desta vez, para elevar o sabor deste fruto, ao fazer a calda substitui a água por leite de côco. O processo é o mesmo mas fica muito mais saboroso! :)

Bom Apetite *

Fusilli Cremoso com Frango

Olá! Sejam bem-vindos de volta :)

Nas compras da semana, reparei que a Parmalat estava a fazer um promoção: na compra de natas de culinária ofereciam um pacote de natas com Ervas Aromáticas. Pensei logo em fazer uma carbonara com um toque diferente mas, quando vi nas costas, estava uma receita que me chamou à atenção.

Leva courgette, que nos últimos tempos há em abundância cá por casa. As nossas "Courgetteiras" não nos têm dado descanso! :p Então, aqui vos mostro a receita.


Ingredientes (4 pessoas):
 - 400g de fusilli
 - 1 cebola
 - 2 dentes de alho
 - 1,5dl de azeite
 - 600gr de peito de frango
 - 150gr de mistura de cogumelos (não usei)
 - 1 courgette
 - 1 cenoura ralada
 - 400ml de Nata de Ervas Aromáticas Parmalat
 - Sal e queijo mozarela ralado q.b.

Preparação:
 - Coza o fusilli em água temperada com sal. Escorra e reserve.
 - Pique a cebola e os alhos e refogue-os no azeite. Corte o peito de frango, os cogumelos e a courgette em pedaços e junte ao refogado, assim como a cenoura.
 - Tempere com um pouco de sal e deixe cozinhar tapado, durante 15 minutos, em lume brando. Junte a nata com Ervas Aromáticas e a massa e deixe levantar fervura. Retire do lume, distribua por um recipiente refractário, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

Não segui a receita tal e qual como está escrita, alguns ingredientes não tinha na dispensa (os cogumelos) e tinha no congelador 500gr de peito de frango picado, que foi o que usei. Pus também 3 colheres de polpa de tomate, para dar mais cor.

Ficou um jantar maravilhoso, super saboroso e leve.

Bom Apetite *

segunda-feira, 7 de julho de 2014

See You Soon!

Mais um bolinho e mais uma amiga satisfeita!

Desta vez foi para a Festa de Despedida de Lisboa de uma colega da faculdade, que terminado o curso vai voltar às origens.

Com certeza não será um Adeus, mas sim um Até Já, não é S.? :)


A massa é de Bolo de Iogurte e foi recheado com Creme de Chocolate.


O feedback não podia ter sido mais positivo: todos os convidados adoraram tanto o aspecto como o sabor do bolinho e eu não podia ter ficado mais contente! :D


Bom Apetite *

sexta-feira, 4 de julho de 2014

Apple Chips

Já estranham a minha ausência, não é? Pois bem, tenho andado atrapalhada com a minha vida académica... o fim aproxima-se e as tarefas a terminar não dão descanso, pelo que os meus cozinhados têm estado em standby.

Com o Mundial a testar o nosso sistema nervoso, nada melhor que acompanhar os jogos com algo docinho mas saudável!


No último jogo em que Portugal jogou, fiz estas deliciosas Apple Chips! A Anouska do Mãos de Manteiga partilhou há uns tempos e eu fiquei com vontade de fazer também e pronto, aqui estão elas.


Ingredientes:
 - 3 maçãs
 - 2 colheres de sopa de açúcar em pó
 - 1 colher se chá de canela

Preparação:
 - Lavar bem as maçãs e descaroçá-las. Cortar em fatias fininhas (eu utilizei a minha melhor amiga na cozinha!!! Um dia destes apresento-a a todos! Mas também se consegue cortar facilmente com uma faca bem afiadinha).
 - Dispor em tabuleiros forrados com papel vegetal e polvilhar com o açúcar e a canela, previamente misturados.
 - Levar ao forno, a 200º durante 20 minutos (estar atento para não acontecerem desastres, se não em vez de chips têm carvão!!).

Se compararem a minha preparação com a da Anouska, repararão que tenho muita falta de paciência! Mas é uma faca de dois gumes... Ou fico com as coisas despachadas num instante ou fico com as coisas esturricadas! Enfim... vou aprendendo com os erros.

No entanto, é um óptimo snack, saudável e económico. Acho que não há ninguém que não vá adorar estas chips de maçã!

Bom apetite! *

domingo, 18 de maio de 2014

Finalistas 2014

5 anos se passaram desde que entrámos na Faculdade de Psicologia. 5 anos de alegrias e tristezas, de imensos sorrisos e algumas lágrimas!

Está prestes a acabar. A saudade vai ficar.

ACABÁMOS! :D


Ontem foi a nossa Benção das Fitas e este foi o bolinho que fiz para adoçar o almoço cá em casa.

O bolo é de Pão-de-ló com Chocolate.


Bom Apetite*

quarta-feira, 30 de abril de 2014

Aniversário Carolina

Hoje a Carolina faz 2 aninhos e os papás pediram-me para fazer o bolinho, para celebrarem. Como gosta muito de cães e gatos, fiz estes amiguinhos!



A massa é a de Pão-de-Ló e está recheada com doce de ovos!


A recepção foi óptima, espero que todos os presentes na festinha também tenham gostado.

Bom Apetite*

domingo, 30 de março de 2014

Panquecas de Chocolate

Poucas são as palavras para descrever estas pequenas maravilhas. Quando a primavera tarda em aparecer, temos de compensar de qualquer maneira e a de que me lembrei foi, nada mais nada menos, o chocolate! :D

Como no dia 26 de Março, Dia Internacional do Chocolate, não pude dar-lhe a atenção devida, deixei para o fim-de-semana. E ainda bem!

A receita foi retirada da revista Continente Magazine (nº 43, Abril 2014), dedicada aos doces mais deliciosos e irresistíveis com chocolate (e que receitas que aqui vêm)!!


Ingredientes
 - 70g de açúcar fino
 - 40g de cacau
 - 70g de açúcar amarelo
 - 225g de farinha
 - 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
 - Sal q.b.
 - ½ chávena de leite 
 - ½ chávena de leitelho (leite com 1 c. sopa de sumo de limão) ® usei um iogurte grego 
 - 2 ovos
 - 3 ½ colher de sopa de óleo 
 - 1 ½ colher de chá de essência de baunilha ® usei 10g de açúcar baunilhado
 - Manteiga q.b.

Molho (não fiz o original da receita, não tinha os ingredientes necessários)
 - 1 chávena de açúcar
 - 1 chávena de chocolate em pó
 - 1 colher de sopa de manteiga
 - meia chávena de leite

Preparação

 - Numa taça, misture o açúcar fino e o cacau. Acrescente o açúcar amarelo, a farinha, o bicarbonato e uma pitada de sal.
 - Noutra taça, misture o leite, o leitelho, os ovos, o óleo e a essência de baunilha. Verta esta mistura para dentro da taça com a farinha e envolva bem até obter uma massa homogénea com bolhas.
 - Numa frigideira, anti-aderente untada com um pouco de manteiga verta uma concha de massa. Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos de cada lado. Repita a operação até terminar toda a massa.
 - Para o molho de chocolate: num tacho, coloque todos os ingredientes e mexa bem. Leve a lume brando e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura ferver e ficar homogénea. Pode acompanhar com fruta fresca ou gelado.

É uma óptima opção para um dia chuvoso, para o alegrar! Ficam muito fofas e não muito doces mas comem-se bem sem o molho, ideal para manter a linha. :p

Bom Apetite *

terça-feira, 18 de março de 2014

21 Anos com Kit-Kat e M&M

Hoje trago-vos o bolinho de aniversário do meu mano, que fez ontem 21 aninhos!

Como bom guloso que é, este ano quis experimentar algo com MUITO chocolate e colorido. Como ele disse "uma bomba de calorias"! Mas não são todos os dias que se fazem 21 anos.


Fiz o Bolo de Leite Condensado e recheei-o com Nutella! Depois, decorei com Kit-Kat e M&M.






















Maravilhoso, tanto visualmente como em sabor.

Bom Apetite*