quinta-feira, 31 de janeiro de 2013

Leite-Creme de Baunilha e Laranja

Boa tarde.

Hoje apeteceu-me experimentar uma receita nova que conheci através do chef José Avillez no seu programa JA ao Lume. Achei este leite-creme maravilhoso e não descansei até experimentar.


A receita que vos mostro aqui não é igual à original, não tinha todos os ingredientes cá em casa, pelo que tive de adaptar um bocadinho. Não tinha vagens de baunilha e não quis usar tantas natas. Então, foi assim que fiz:

Ingredientes:
 - 150ml de leite
 - 200ml de natas
 - 55gr de açúcar mascavado
 - 4 gemas de ovo
 - 2 colheres de sopa de sumo de laranja
 - 1 colher de sobremesa de açúcar abaunilhado
 - Casca de laranja (sem a parte branca) q.b.
 - Açúcar (para queimar)

Preparação:
 - Aqueça o forno a 150ºC.
 - Leve o leite ao lume juntamente com 100ml de natas. Juntar o açúcar abaunilhado e a casca de laranja e deixe que comece a fervilhar.
 - Numa taça, bata as gemas com o açúcar.
 - Retire o leite aromatizado do lume e junte a restante nada fria e o sumo de laranja. Envolva bem e acrescente progressivamente às gemas envolvendo sempre com umas varas.
 - Se achas necessário, coe por um passador fino e verta o preparado para uma taça (ou taças) que possa ir ao forno. Coloque a taça num tabuleiro de forno.
 - Com cuidado, encha o tabuleiro com água quente até metade da altura da taça e leve ao forno a cozer durante 40 minutos, aproximadamente.
 - O creme deve ficar firme, mas com uma pequena ondulação ao centro (quando arrefecer o creme irá assentar).
 - Retire do forno e deixe arrefecer à temperatura ambiente. Logo que a taça esteja fria, reserve no frigorífico até utilizar.
 - Retire do frigorífico 10 minutos antes de utilizar. Polvilhe com açúcar e caramelize com a ajuda de um maçarico. Sirva de imediato.

Este leite-creme tem um suave sabor a laranja e a baunilha, não sendo muito enjoativo. Estas quantidades não rendem muito, mais ou menos o suficiente para 4 pessoas. Foi hoje a nossa sobremesa e foi um sucesso. Mostro-vos agora uma fotografia com a minha prenda de Natal, que é a razão de eu fazer leite-creme daqui para a frente: um maçarico de cozinha. :D


Bom Apetite *
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quarta-feira, 30 de janeiro de 2013

Tarte de Atum

Depois de uma ausência forçada, aqui está mais uma receita da festa de anos da minha mãe: uma deliciosa Tarte de Atum, que faz sempre as maravilhas de qualquer um.


Ingredientes:
 - 1 base de massa folhada
 - 2 latas de atum
 - 250ml de molho béchamel (pode ser de compra, mas eu prefiro fazê-lo)
 - 2 ovos
 - Azeitonas descaroçadas
 - sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:
 - Faz-se o molho béchamel - 250ml de leite para 2 colheres de sopa de farinha maizena - e deixa-se arrefecer.
 - Desfaz-se o atum e junta-se ao molho béchamel. Juntam-se as gemas e as azeitonas e mexe-se um pouco.
 - Batem-se as claras em castelo e juntam-se ao preparado anterior.
 - Forrar a tarteira com a massa e verter a mistura do atum. Vai ao forno a alourar

Bom Apetite *
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domingo, 13 de janeiro de 2013

Trompete

Boa noite.

Hoje um grande amigo fez os seus 16 aninhos e a sua mãe pediu-me um bolinho para fazer uma surpresa para celebrar esta data tão especial. 

Como é evidente, o João é um trompetista em ascensão e foi precisamente esse o tema do bolo. 



O feedback não podia ter sido melhor, o João ficou muito surpreendido e as expectativas foram superadas. Espero que tenham gostado tanto quanto eu, por ter em mãos um projecto tão especial.

Bom Apetite *

quinta-feira, 10 de janeiro de 2013

Salgadinhos

Nas próximas publicações vou mostrar-vos algumas receitas muito simples que fiz na festa do aniversário da minha mãe, no passado Domingo.

Estas pequenas maravilhas foram um sucesso e as primeiras a desaparecer. Não têm nada que saber e ficam muito saborosas e fáceis de comer..

Folhados de Salsicha
Ingredientes:
 - Massa Folhada (usei de compra, pronta a usar)
 - Salsichas tipo Cocktail
 - Ovo

Preparação:
 - Estender a massa e cortar rectângulos que envolvam as salsichas. Enrolá-las na massa folhada e pincelar com ovo.
 - Levar ao forno a 200ºC (no grill), até ficarem douradinhos.


Caracóis
Ingredientes:
 - 2 bases Massa Folhada (usei de compra, pronta a usar)
 - Queijo
 - Chourição
 - Fiambre
 - Ovo
 - Sementes de Sésamo

Preparação:
 - Desenrolar uma massa e cobrir por camadas: queijo - chourição. Na outra: queijo - fiambre.
 - Enrolar a massa com o recheio dentro. Pincelar o exterior com ovo e cobrir com sementes de sésamo, a gosto.
 - Cortar o rolo em tiras com aproximadamente 1 centímetro de largura.
 - Levar ao forno a 200ºC (no grill), até ficarem douradinhos. Se achar que é necessário, pode virar os caracóis para cozerem do outro lado.


Bom Apetite *

terça-feira, 8 de janeiro de 2013

Bolo de Aniversário

Boa tarde :)

Depois de uma ausência forçada devido à época Natalícia, volto em força. Venho agora mostrar-vos o bolinho que fiz para o aniversário da mamã!


A receita, como não podia deixar de ser, é a favorita dela: Bolo de Leite Condensado, recheado e coberto com uma ganashe de chocolate Negro. Na decoração escolhi as suas flores favoritas, as orquídeas rodeadas com amêndoas torradas. 


O bolo fez um sucesso e a festa foi feita em família, tal como a minha mãe merece.

Bom Apetite *