terça-feira, 24 de julho de 2012

Queques de Frutos Vermelhos

Boa tarde!
Hoje trago-vos uns bolinhos pelos quais fiquei apaixonada assim que os vi na minha nova aquisição, o livro 200 Receitas Cozinha Saudável, de Cara Hobday.


Ingredientes:
 - 250gr de farinha 
 - 4 colheres de sopa de açúcar em pó
 - 1 colher de sopa de fermento 
 - 1 ovo batido 
 - 200ml de leite 
 - 50ml de óleo vegetal 
 - 200gr de sortido de frutos vermelhos, picados grosseiramente


Preparação:
 - Misture os ingredientes todos, excepto os frutos e faça uma massa macia. Junte os frutos. 
 - Ponha formas de papel num tabuleiro de forno para 12 queques. Distribua a massa pelas formas. Coza em forno previamente aquecido, a 180ºC, gás 4, durante 25 minutos ou até um palito saia seco depois de inserido nos queques. 
 - Deixe-os a arrefecer em cima de uma rede metálica. 





Nota: Os queques ficam muito pouco doces, quem preferir pode colocar mais umas colheres de açúcar. Queria também chamar à atenção à consistência da massa, que fica um pouco elástica. Não sei se é do óleo ou de não ter usado açúcar em pó.

Bom Apetite *

quinta-feira, 19 de julho de 2012

Doce das Camadinhas

Boa tarde!

Agora sim em tempo de férias e com demasiado tempo para ocupar, o que é que há de melhor que cozinhar?!
Hoje tive um lapso na minha imaginação e pedi uma ajudinha à minha mãe - resultou num dos nossos doces favoritos para o verão, o Doce das Camadinhas.

Esta sobremesa engloba Ananás, Amêndoas e Chantilly! O que é que é preciso mais para ser irresistível? ihii 

Ingredientes: 
 - 150gr de miolo de amêndoas 
 - 75gr de margarina 
 - 125gr de açúcar 
 - 3 ovos 
 - 100gr de suspiros pequenos 
 - 1 embalagem de natas 
 - 1 lata de ananás (ou ananás natural) 

Preparação: 
  - Para o chantilly, junta-se às natas bem geladas duas colheres de sopa de açúcar, batem-se com a batedeira até fazer o chantilly
 - Para a mousse de amêndoa, amasse a manteiga com os 125gr de açúcar até ficar em creme, junta-se as 3 gemas e bate-se muito bem. Passe as amêndoas pela máquina (com pele) e junte ao creme. 
 - Bata as claras em castelo, bem firme e junte duas colheres de sopa de açúcar para ficarem mais sedosas e firmes. Juntam-se ao creme, com cuidado, envolvendo sempre de baixo para cima, até ficar tudo bem ligado. 
 - Agora é só formar as camadinhas, a primeira é de suspiros, levemente esmagados, depois a mousse, logo a seguir o chantilly e por fim o ananás cortado em pedaços. Repita as camadas até se acabarem os ingredientes.



Nota: O ananás pode ser substituído por qualquer outra fruta, desde que seja ácida, como os morangos ou as framboesas. De maneira a cortar o doce do chantilly e da mousse de amêndoa.

É uma receita super fresquinha e docinha! Ideal para as tardes de verão à beira da piscina ou numa tarde com amigos...

Bom Apetite*
Download Doce das Camadinhas

segunda-feira, 9 de julho de 2012

Sumo de Alperce

Boa tarde!!

Mesmo com o vento que se faz sentir, o sol não deixa de brilhar e de nos dar vontade de beber algo fresco e leve, com um toquezinho de verão!

Novamente, mostro-vos um suminho que fiz para uma tarde de estudo, fresquinho e doce para ajudar à concentração. Desta vez, aproveitei alguns alperces que já estavam a ficar um pouco moles de mais e que, cá em casa, já ninguém os ia comer... São perfeitos para este sumo.



Ingredientes:

- 6 alperces maduros
- 1 chávenas de água fresca
- 1 colher (sopa) de açúcar amarelo
 - gelo

Preparação:
- No liquidificador, adicionar a polpa dos alperces, a água e o açúcar. Misturar até ficar uniforme e juntar algum gelo, para refrescar.
- Sirva num copo com gelo.

Como podem ver é uma receita super simples e rápida, o que não impede a sua quantidade de sabor e cor. Espero que seja do vosso agrado! J

sexta-feira, 6 de julho de 2012

Aniversário do Mãos de Manteiga

Boa tarde, outra vez!

Desta vez o meu post vai ser um bocadinho diferente. Sou seguidora do Blog Mãos de Manteiga e a sua criadora, a Anouska, lançou um passatempo para comemorar o primeiro ano do blog, que consiste: "A vossa função é elaborar uma sobremesa com pelo menos dois desses ingredientes e publicá-la no vosso blogue, juntamente com a imagem do passatempo".

Os dois ingredientes são os favoritos da Anouska e os que eu escolhi foram: CerejasLicor de Amêndoa Amarga.

Aqui vai a receita, cujo o nome é Zabaglione de Cerejas (Zabaglione ou zabaione é uma sobremesa italiana, muito leve, que se obtém batendo gemas, açúcar e um vinho doce, normalmente a Marsala, numa tigela colocada dentro de um tacho com água a ferver.)


Ingredientes:
Cerejas
 - 2 copos de cerejas
 - 2 colheres de sopa de açúcar
 - 3 colheres de sopa de amêndoa amarga
Zabaglione
 - 8 gemas grandes
 - ¼ copo + 2 colheres de sopa de acúcar
 - 1 colher de sopa de amêndoa amarga
 - 1 colher de sopa do sumo da cereja
 - 1 colher de sopa de açúcar
 - Chocolate negro e branco para decorar

Preparação:
Cerejas
 - Misture as cerejas com o açúcar numa panela. Ligue o fogão a lume médio e deixe as cerejas cozinharem, mexendo levemente, até que expulsem todos os sucos e comecem a amolecer. Adicione o licor de amêndoa amarga, aumente o lume até evaporar algum do álcool.
 - Retire do lume, antes que as cerejas se transformem em papa. Isto vai formar um bom combinado de cerejas e sumo no tacho. Reserve enquanto prepara o Zabaglione.
Zabaglione
 - Prepare uma panela com um pouco de água e meta a aquecer no fogão em lume mínimo.
 - Fora do lume, numa taça, bata em creme as gemas e o açúcar até estar uma mistura homegénea. Coloque a taça no banho-maria e mexa sempre até a mistura começar a ganhar consistência e a ficar um pouco mais esbranquiçada.
 - Lentamente, adicione ao preparado a amêndoa amarga e continue sempre a mexer, até que se incorpore totalmente. Retire uma colher de sopa do sumo formado no tacho das cerejas e deixe incorporar também no Zabaglione. O preparado fica pronto quando tomar uma textura grossa e rica.
 - Retire a taça do banho-maria e mexa mais umas vezes para que o preparado arrefeça um pouco.
 - Em tigelas de sobremesa ou em copos de Martini, disponha a sobremesa em camadas e decore a seu gosto.


Eu sei que a Anouska, como a irmã, gostam muito da cultura Israelita, mas esta receita Italiana pareceu-me muito mais indicada para os ingredientes que seleccionei, no entanto, não pude deixar de a modificar um bocadinho, para o meu gosto! Espero que todos gostem mas principalmente o Aniversariante! :D

Um bom fim-de-semana a todos e PARABÉNS ao Mãos de Manteiga!

Técnicas Culinárias - Unidades de Medida

Boa tarde

Agora trago-vos mais umas dicas importantes para um bom desempenho nesta arte que é a culinária. Aqui nas minhas pesquisas, encontrei uma imagem que nos pode ajudar muito, no que diz respeito às quantidades utilizadas em cada receita.

Quantos de nós já encontrou uma receita que nos cativou mas não percebemos as quantidades que elas apresentam, por serem receitas quer brasileiras, inglesas ou americanas?! Mostro-vos aqui uma imagem que encontrei e algumas que são da minha autoria e que vão ser, na cozinha, as nossas melhores amigas!



Para quem tem mais dificuldade no inglês:
 - TSP = TeaSpoon = Colher de Chá
 - TBSP = TableSpoon = Colher de Sopa

Se tiveram mais alguma dúvida, não hesitem em colocar. Oxalá eu consiga responder J

Espero que seja uma ajuda. A mim já me salvaram muitas vezes e resolveram os meus ataques de raiva, de quando não correm as coisas como eu quero! ihii

Boas Experiências *

terça-feira, 3 de julho de 2012

Sopa Red Velvet

Boa tarde J

Depois de uns diazinhos de férias, regressei com algumas novidades! Desta vez, e como não poderia deixar de ser, vou mostrar-vos uma experiência que tive hoje com uma receita do tão querido SaborIntenso.

Como na nossa horta temos em abundância tão bons legumes, recolhi courgettes, beterrabas e manjericão para dar corpo a esta delicia tão colorida! 

Ingredientes:
 - 3 beterrabas cortadas em pedaços
 - 1 courgette cortada em pedaços
 - 1 parte branca de um alho francês cortada em rodelas
 - 1200 ml de caldo de galinha ou de legumes (1 cubo de caldo + 1200 ml de água quente)
 - 2 raminhos de manjericão
 - 2 colheres de sopa de azeite
 - Sal q.b.
 - Pimenta q.b.

Preparação:
 - Numa panela, leve ao lume o azeite e o alho francês. Mexa e deixe refogar ligeiramente. Junte a beterraba, a courgette e o manjericão. Tempere com sal e pimenta. Por fim, adicione o caldo. Tape e deixe cozinhar em lume médio durante 1 hora.
 - Depois de tudo cozido, passe com a varinha mágica ou liquidificador. Deixe ferver 1 minuto e retire. Sirva a sopa quente ou fria.

Nota: no creme de legumes utilizei 2 folhas grandes de manjericão roxo e na apresentação um raminho de verde. Já que existem as duas variedades cá na horta, há que aproveitar!

Bom Apetite *