domingo, 31 de março de 2013

Folar da Páscoa

Bom dia e Boa Páscoa

Como não podia deixar de ser, numa mesa de Páscoa não pode faltar o Folar Tradicional. Esta receita foi retirada do site Receitas Simples. Pusemos-los a cozer no nosso forno a lenha e, como ainda não sabemos bem se está muito quente ou não, levaram um choque enorme e ficaram logo assim castanhinhos.


Ingredientes
 - 40 g (ou 11g de fermipan) Fermento de padeiro;
 - 500 g de Farinha de trigo;
 - 1 dl de Leite morno;
 - 100 g de Açúcar;
 - 75 g de Margarina;
 - 1 Colher de café de Canela;
 - 1 Colher de café de Erva-doce em pó;
 - 1/2 Cálice (30 ml) de Aguardente;
 - 2 Ovos;
 - Sal q.b. (opcional);
 - 2 Ovos cozidos;
 - Gema de ovo para pincelar q.b.

Preparação
 - Misturar o fermento com a 100 g de farinha e adicionar metade do leite.
 - Mexer até formar uma massa que se solta da tigela e das mãos (se necessário adicionar o leite todo).
 - Numa taça, colocar a restante farinha e fazer um buraco no centro, colocar aí a massa do fermento, ao redor desta pôr o açúcar, a margarina cortada em cubinhos, a canela, a erva-doce, a aguardente e os ovos levemente batidos com um garfo (se colocar sal adicione-o aos ovos).
 - Amassar tudo muito bem até que a massa se despegue da taça, e batê-la na mesa de trabalho umas 15 a 20 vezes até ficar com uma consistência fofa e elástica.
 - Passar uma taça por água a quente e limpá-la muito bem, colocar lá dentro a massa, polvilhar com farinha, tapar e colocar num local morno (embrulhei a taça num cobertor).
 - Deixar levedar até duplicar de volume, entre uma e duas horas.
 - Retirar um pouco de massa para a decoração e dividir a restante massa em duas porções iguais formando duas bolas como se faz com o pão, achatar um pouco, colocar no meio um ovo cozido, decorar com rolinhos de massa por cima do ovo (coloquei só em forma de cruz).
 - Levar ao forno quente a 200º C durante cerca de 30 minutos, ao fim de dez cobrir com papel de alumínio para não queimar, a cinco minutos do final, retirar o tabuleiro do forno e pincelar os folares com uma gema de ovo misturada com um pouco de leite.
 - Levar de novo ao forno para acabar de cozer, se necessário colocar de novo a folha de alumínio.


Não estão lindinhos, mesmo assim? :D

Bom Apetite*

sexta-feira, 29 de março de 2013

Espirais de Tomate Seco

Bom dia

Ainda para o lanchinho de ontem, fiz estas espirais, inspiradas na receita do Blog Candy Love. São óptimas e indicadas para Vegetarianos.


Ingredientes
 - 1 base de massa folhada
 - 7 tomates secos
 - 1 colher de sopa de azeite
 - 3 colheres de sopa de queijo ralado
 - 2 colheres de sopa de queijo parmesão
 - 1 ovo
 - sementes de sésamo

Preparação
 - Com a varinha mágica, passar os tomates escorridos com o azeite e o queijo ralado até se obter uma pasta.
 - Espalhar a pasta pela massa folhada. Ralar o queijo parmesão por cima do preparado.
 - Enrolar a massa e levar ao frio de 20 minutos.
 - Pincelar com o ovo e cobrir com sementes de sésamo. Cortar em fatias de 1cm de espessura.
 - Levar ao forno a 180ºC durante 10 minutos.

Bom Apetite*

quinta-feira, 28 de março de 2013

Bolo de Claras

Boa noite!

Hoje tive um lanche MARAVILHOSO com as minhas meninas e decidi levar este bolinho para o adoçar. 

Esta receita é uma das que vem no verso dos pacotes de açúcar RAR e chamou-me à atenção por só levar claras. Uma boa opção para quando fazemos um leite-creme, por exemplo e não sabemos o que fazer às claras! :D




Ingredientes
 - 100gr de manteiga
 - 350gr de açúcar
 - 350gr de farinha com fermento
 - 200ml de leite
 - 1 colher de sopa de óleo
 - raspa de 1 limão ou laranja
 - 6 claras de ovo
 - uma pitada de sal

Preparação
 - Bater a manteiga com o açúcar e adicionar a farinha, intercalando com o leite.
 - Acrescentar a raspa do limão ou laranja e juntar o óleo.
 - Bater as claras em castelo com a pitada de sal. Adicionar, delicadamente, as claras ao preparado anterior. 
 - Levar ao forno, numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha.

Fica um bolo branquinho, devido à falta de gemas!
Bom Apetite*

sábado, 23 de março de 2013

Salame

Boa tarde!

Hoje numa conversa ao almoço, o mano pediu MUITO para fazer salame. Como eu sou uma cozinheira muito bem mandada (que desculpa tão linda), fui a correr fazer!



Ingredientes
 - 200g de chocolate normal ou de cozinha se preferir
 - 200g de bolacha maria (pode por mais se gostar)
 - 150g de manteiga
 - 200g de açúcar
 - 4 gemas de ovos

Preparação
 - Amolece-se o chocolate em banho-maria e junta-se a manteiga e as bolachas Maria trituradas (convém deixar alguns pedaçinhos grandes) junta-se com o açúcar e as gemas.
 - Mistura-se tudo muito bem numa tigela ou (com as mãos) até ficar duro e o chocolate cobrir todas as bolachas em seguida faz-se um rolo que se embrulha em papel vegetal.
 - Aperta-se muito bem e fica assim de um dia para o outro no frigorífico para endurecer. Corta-se em fatias finas com uma faca bem afiada e é so servir.
Nota: Em vez do papel vegetal pode por num rectângulo de alumínio e espalhar um bocadinho de açúcar e por a massa em cima enrolando-a muito bem em forma de tubo.

Não está LINDO?! :D

Bom Apetite*

sexta-feira, 22 de março de 2013

Moelas

Boa tarde!

Com a criação da Página do Facebook do blog, fui 'arumar' as minhas experiências culinárias e descobri que tenho IMENSAS receitas fotografadas que ainda não postei aqui. Tenho a minha cabeça aluada! Então, a receita que aqui vos apresento é de um petisco muito Português e de que gostamos muito cá em casa: Moelas. 


Ingredientes (4 pessoas)
 - 1kg de moelas de frango
 - 1 fígado de frango
 - 1 cebola picada
 - 2 dentes de alho picados
 - 3 colheres de sopa de azeite
 - 1 folhas de louro
 - 1 colher se sobremesa de massa pimentão
 - 3dl de vinho branco
 - 1 copo de água
 - Sal q.b.

Preparação
 - Limpe as moelas de peles e gorduras, lave-as e escorra-as. Corte-as em pedaços.
 - Numa panela de pressão leve ao lume o azeite com a cebola, os alhos e as folhas de louro. Deixe refogar. Junte as moelas e o fígado (serve para espessar o molho e para dar mais algum sabor). Tempere com um pouco de sal e deixe fritar ligeiramente.
 - Junte a massa pimentão e regue com o vinho branco e com a água.
 - Tape e deixe cozer cerca de 20 minutos (quando abrir a panela, verifique se estão macias; se achar que ainda não estão cozidas, tape novamente e deixe cozer durante mais uns minutos), migue o fígado e encorpore no molho.
 - Sirva quentes como petisco ou refeição, acompanhado com o que mais gostar.

Bom Apetite*

sábado, 16 de março de 2013

Tarte de Amêndoa

E aqui está outra receita que acabei de fazer! Uma bonita tarte de amêndoa, um dos ingredientes favoritos cá em casa.

Também é uma receita retirada do site Alquimia dos Tachos!




Ingredientes 

 - 1 base de massa folhada (usei massa Filo) 
 - 300g de açúcar 
 - 160g de amêndoa moída 
 - 200 ml de água 
 - 6 gemas 
 - 3 ovos 
 - Açúcar em pó para polvilhar 

Preparação 
 - Unte uma tarteira com manteiga e forre-a com a massa folhada (usei filo). 
 - Recheio: Leve a água com o açúcar ao lume, até obter ponto de pérola (quando se verte um pouco de calda de açúcar, de uma colher, forma-se um fio resistente, cuja extremidade é semelhante a uma pérola). 
 - Retire e envolva o miolo da amêndoa. Mexa bem e junte as gemas e os ovos. Deixe arrefecer, sobreponha o recheio à massa. Leve a tarteira a meio do forno, pré-aquecido a 180ºC, durante uma hora. 
 - Retire, polvilhe a tarte com açúcar em pó e decore a gosto. Sirva.

Bom Apetite *

Tarte de Grão

Boa tarde!

Amanhã o mano faz anos, o que quer dizer que hoje é dia de preparar tudo para ser um dia bem docinho. A primeira receita que vos deixo é uma Tarte maravilhosa que encontrei no site Alquimia dos Tachos.



 Ingredientes
 - 1 base massa folhada (uso de compra) 
 - 250g de açúcar 
 - 25g de farinha 
 - 125g de grão-de-bico cozido 
 - 20g de margarina derretida e arrefecida 
 - 2 ovos + 2 gemas 
 - Raspa de limão q.b. 
 - Açúcar em pó para polvilhar 

Preparação
 - Deitar o grão-de-bico num copo e triturá-lo com a varinha mágica, de forma a obter um puré. 
 - Misturar o açúcar, a farinha, o puré de grão, os ovos e as gemas, a margarina, a raspa de limão e canela a gosto. Mexer bem até obter uma massa homogénea. 
 - Esticar a massa folhada em cima de uma tarteira (com o papel para não ter que untar) e picar o fundo com um garfo. 
 - Deitar o recheio por cima da massa e polvilhar com bastante açúcar em pó (é o que cria a superfície estaladiça). 
 - Levar a forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 30 minutos.

Bom Apetite*

domingo, 3 de março de 2013

Twenty-three

Boa noite!

Ontem foi o dia do meu aniversário e, como não podia deixar de ser, o bolo tinha de estar à altura. Este ano quis inovar e então foi este o resultado. 23 cupcakes de iogurte com Nutella e cobertura de cacau.




A receita dos cupcakes que usei foi a do Bolo de Iogurte, que já tinha publicado no blog há uns tempos. Recheei-o com Nutella e a cobertura foi esta:

Cobertura de Queijo Creme
Ingredientes:
 - ½ cup de manteiga à temperatura ambiente 
 - 226,8 g de queijo creme (directamente do frigorífico) 
 - 1 colher de chá de extracto de baunilha 
 - ½ cup cacau em pó 
 - 4 cups de açúcar em pó 
 - 1 a 4 colheres de leite 

Preparação:
 - Bater a manteiga até ficar macia. Adicionar o queijo creme e misturar até ficar um creme homogeneizado, cerca de 30 segundos. 
 - Adicionar o cacau em pó até que fique totalmente incorporado com a manteiga e o queijo creme. 
 - Adicionar o extracto de baunilha e o açúcar em pó, misturar bem a uma velocidade baixa. Aos poucos, ir aumentando a velocidade até começar a ficar uma mistura fofa. 
 - Aos poucos, adicionar o leite, até ficar com a consistência desejada. Bater até ficar fofo, cerca de 1 minuto.

A reacção de todos foi muito positiva e nada mais fácil para distribuir as 'fatias' por todos. Para o ano há mais! :D

Bom Apetite *