Pavlova

A Pavlova é uma sobremesa com base de merengue cujo nome é uma homenagem à bailarina russa Anna Pavlova. Tem a forma de um suspiro gigante, sendo crocante por fora e macia por dentro e, geralmente, é decorada com frutos por cima.

Esta sobremesa foi inventada depois de uma viagem de Anna Pavlova à Austrália e Nova Zelândia, o que fez com que ambos os países reivindicam a invenção da iguaria, o que é fonte de conflito de opiniões entre os dois países.

É uma sobremesa muito popular e tem uma grande importância na gastronomia dos dois países da Oceania, sendo muitas vezes servida em festas tradicionais, como o Natal.

Ingredientes:

 - 150ml de claras de ovo (aprox. 4 claras)

 - 220gr de açúcar em pó

 - 2 colheres de sopa de farinha Maizena (Amido de Milho)

 - 2 colheres de chá de vinagre branco

Preparação:

 - Pré-aquecer o forno a 150ºC (300ºF)

 - Numa tigela, bater as claras em castelo até ficarem bem firmes. Gradualmente ir adicionando o açúcar em pó, bater bem até a mistura ficar firme e lisa. Adicione a farinha e o vinagre e misture bem, até ficar tudo incorporado.

 - Num tabuleiro forrado com papel vegetal e com a ajuda de uma colher, disponha a mistura na forma que desejar.

 - Reduza o forno até aos 120ºC (250ºF) e deixe cozer durante 1h20m. Passado esse tempo, desligue o forno e deixe a Pavlova arrefecer completamente dentro do forno.

 - Decore conforme o seu gosto.

Nota: Para ter um elemento cremoso, faça um chantilly e cubra a Pavlova, antes de decorar com as frutas.

Retirei esta receita do site do programa MasterChef Austrália (o qual sou verdadeiramente viciada) e é da chef Donna Hay.

Cá em casa, em qualquer festa, esta sobremesa não pode mesmo faltar. A guarnição que mais gostamos é o maracujá e as framboesas, porque como são frutos ácidos cortam o doce do merengue.

Uma tentação deliciosa!

Bom Apetite*