Bolo de Batata-Doce

Boa noite!

Sim, o Marinada tem andado adormecido mas nunca deixa de ver as actualizações e a tirar ideias maravilhosas para partilhar!

Hoje trago um bolinho, como resposta a um pedido da mãe, que ADORA batata-doce! Então, já não me lembro bem onde, vi esta receita e tive de experimentar para lhe fazer um miminho.

Ingredientes

 - 1 kg de batata doce;

 - 100 g de manteiga;

 - 3 ovos;

 - 120 de coco ralado;

 - 3 colheres de sopa de açúcar;

 - 1 lata de leite condensado;

 - 1 colher de sopa de fermento em pó;

 - Água, manteiga e açúcar em pó q.b.

Preparação

 - Ligue o forno a 180º C. Coza as batatas em água com um pouco de sal. Retire, escorra e reduza-as a puré, ainda quentes.

 - Junte os restantes ingredientes, misturando bem.

 - Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado. Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno, durante 45 minutos. Retire.

 - Quando frio, corte o bolo em rectângulos e polvilhe-os com açúcar em pó.

Pessoalmente, achei-o um bocadinho enjoativo mas a mãe gostou muito! Tem batata-doce e coco, é o que a deixa contente. :D

Bom Apetite *